超级软糯不油腻的红烧肉的做法说明
这是我好多年前发现绍兴黄酒代替料酒更美味后，想来想去结合朋友的烧肉方法，总结的红烧肉方子，肉汁吸收了调料还有黄酒，味道香甜软糯不油腻，这是我第一次发菜谱，希望厨友们喜欢😍
葱姜适量带皮分层五花肉适自家砂锅大小铺满为宜生抽推荐李锦记锦珍生抽老抽推荐用李锦记草菇老抽黄酒古越龙山花雕酒一瓶冰糖适量花椒两小粒1.新鲜带皮五花肉切方块，冷水下锅，加热了焯出血水后过冷水备用。 第2步.砂锅冲洗干净，锅底铺一层姜一层葱（切记用砂锅，其他锅不要）
第3步.铺上五花肉（注意肉皮朝上），因为红烧肉是看个人口感，所以咸度甜度我不多言，各位如果第一次做的话，可以保守放调料，中间开锅尝尝再自行调味，这里主要是和大家分享做法。铺好五花肉后放入生抽、老抽、冰糖、花椒，最后加入黄酒直至基本没过食材。
第4步.盖好砂锅盖子，大火烧开后转小火，周边用厨房用纸蘸湿水后铺在砂锅盖边，只留出气孔，这样可以尽最大可能保留鲜味保存在砂锅内。
第5步.大概一个半小时左右就煲好了，中间可以打开夹一小块尝尝，缺什么味道可以自己适量调整增加。
第6步.摆盘，配上白米饭，软糯不油腻，开吃😄
小贴士
建议大家最好是用古越龙山的花雕酒，味道特别好。一定要用砂锅（上次表妹问我要方子最后做得一塌糊涂，问了半天才发现这货居然是用铁锅做的😓）。最后，祝大家都做出适合自己口味的心仪的红烧肉。记得交作业啦，谢谢。
